Ingrédients
🍫 200 g de chocolat noir (entre 60 % et 70 % de cacao, c’est l’idéal)
🥚 6 œufs
🧂 1 pincée de sel
🧂 1 c. à soupe de sucre si vous aimez moins amer
🥛 1 c. à soupe de crème liquide pour une texture plus fondante
Instructions
Fais fondre le chocolat :
Casse le chocolat en morceaux.
Fais-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 sec).
Ajoute la cuillère de crème si tu veux une mousse plus onctueuse.
Laisse tiédir légèrement.
Sépare les blancs des jaunes d’œufs :
Mets les blancs dans un grand bol avec une pincée de sel.
Ajoute les jaunes dans le chocolat fondu et tiédit, puis mélange bien.
Monte les blancs en neige ferme en y ajoutant le sucre une fois les blancs mousseux.
Incorpore les blancs au chocolat :
D’abord une petite cuillère pour assouplir la pâte
Puis le reste délicatement, à la maryse, sans casser les bulles d’air.
Verse la mousse dans des verrines individuelles.
Place au réfrigère au moins 4 heures, idéalement une nuit pour une texture parfaite.
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