Ingrédients
🐟 2 filets de cabillaud (ou autre poisson blanc)
🥥 200 ml de lait de coco
🧅 1 oignon
🧄 1 gousse d’ail
🍝 1 c. à soupe de pâte de curry (jaune ou rouge selon ton goût)
☕ 1 c. à café de curcuma
🫑 1/2 poivron rouge ou vert (facultatif)
🍅 Quelques tomates cerises coupées en deux
🥬 Une poignée d’épinards frais
🫗 1 c. à soupe d’huile végétale
🍋 1/2 citron (ou citron vert)
🧂 Sel, poivre
🍚 Riz basmati (pour l’accompagnement)
Instructions
Faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans une poêle avec l’huile végétale.
Ajouter la pâte de curry et le curcuma, puis mélanger pendant 1 minute pour libérer les arômes.
Incorporer les poivrons et les tomates cerises, bien remuer.
Verser le lait de coco et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Déposer les filets de cabillaud dans la sauce.
Saler, poivrer et laisser cuire environ 8 à 10 minutes à feu moyen.
Ajouter les épinards frais en fin de cuisson et laisser fondre quelques instants.
Arroser d’un filet de jus de citron et ajuster l’assaisonnement selon votre goût.
Servir chaud avec du riz basmati et quelques rondelles de citron pour la présentation.
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