Tartelettes citron meringué

Préchauffe le four à 180° chaleur tournante.
Préparer la pâte sablée :
Mélange la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoute le beurre en petits morceaux et sable du bout des doigts.
Incorpore l’œuf et forme une boule.
Réserve 30 min au frais.
Étale la pâte sablée sur un plan de travail fariné.
Découpe 6 disques légèrement plus grands que tes moules à tartelette.
Fonce-les dans les moules, pique le fond à la fourchette.
Mets au frais 15 min pour éviter qu’ils se rétractent.
Cuis à blanc 15 à 18 min à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés (Tu peux poser du papier cuisson + des billes de cuisson ou du riz pour éviter qu’ils gonflent).
Laisse refroidir complètement.
Faire la crème au citron :
Dans une casserole, fouette les œufs, le sucre et la maïzena.
Ajoute le jus et le zeste de citron.
Fais chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajoute le beurre et mélange jusqu’à obtenir une texture lisse.
Laisse refroidir complètement.
Verse sur les fonds de tartelettes cuits.
Préparer la meringue :
Monte les blancs en neige ferme.
Quand ils commencent à mousser, ajoute le sucre petit à petit jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
Étale (ou poche joliment) la meringue sur chaque tartelettes.
Cuisson / dorure :
Enfourne 10 minutes à 180°C jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée
ou passe un chalumeau pour un effet doré rapide.
Laisse refroidir les tartelettes.
Réserve les au frais minimum 2h avant de les servir.